Original Lütticher Waffeln (Gaufres de Liège)

Es ist mittlerweile schon ein paar Jahre her, als ich das erste Mal in den Genuss einer original Lütticher Waffel gekommen bin. Diese hatte ich damals lustigerweise in Maastricht gegessen, wo es sie wie auch in zum Beispiel an der belgischen Küste auf der Straße an vielen Ständen zu kaufen gibt. Das besondere an diesen Waffeln ist, dass sie relativ dick sind und dass ihnen der enthaltene grobe Perlzucker sowie Butter eine tolle üppige Karamellnote verleiht. Direkt heiß aus dem Eisen kann man diese Waffeln mit einem Klecks Sahne, mit Schokoladensauce oder heissen Kirschen genießen. Ich mag sie am allerliebsten pur.

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Schoko Karamell Cookies

Auf dem Blog von KitchenAid habe ich letztens ein Rezept für Karamell Kokosnuss Schoko Cookies gefunden. Die Mengen werden hier in Cups angegeben. Für alle die ein solches Cup Messbecherset nicht haben, stehen die Mengenangaben in Gramm daneben. Mein Set von Joseph und Joseph gibt es so leider aktuell nicht mehr bei Amazon, dieses hier ist wohl der Nachfolger und bestimmt genauso empfehlenswert.

Das Ergebnis überzeugt wirklich auf ganzer Linie und auch die Testesser waren bisher sehr zufrieden :)
Die Konsistenz passt einfach super, denn was ich an Cookies nämlich gar nicht mag ist, wenn sie zu knusprig sind. Ein echter Cookie ist für mich außen knusprig und innen weich.

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Pancakes

Pancakes – also Pfannkuchen wie man sie in Amerika gerne isst – kenne ich noch aus meinen Besuchen in den USA. Ich mochte diese kleinen Dinger schon immer sehr gerne, weil sie einfach etwas fluffiger sind als die hiesigen Pfannkuchen und damit ein Frühstück am Wochenende einfach perfekt machen. Irgendwann danach hatte Karstadt an der Schwanthaler Höhe in München im Untergeschoss eine kleine Abteilung mit amerikanischen Backmischungen und co. Das ist jetzt sicher mind. 13 Jahre her. Damals war mir noch nicht klar, wie einfach man sie auch ohne hinbekommt. Den Teig stelle ich in meinem Kitchenaid Mixer her, hierfür verwende ich den kleinen Mixbecher. Wenn ich keinen hätte würde ich den Teig mit einem Schneebeser zusammenrühren.

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Orangen Mandel Spritzgebäck und Nougatringe mit der KitchenAid

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Den Fleischwolf zur KitchenAid habe ich mir schon im April diesen Jahres (und in den Monaten davor) genauer angeschaut. Ich las hierzu viel positives und auch – was das wolfen von Fleisch angeht – ein paar negative Meinungen. Ich wollte ihn aber in erster Linie für die Produktion von Spritzgebäck anschaffen und hatte es schon wieder fast vergessen, bis Emma von emmaslieblingsstücke dann Mitte November ein Bild von ihren Cookiesticks bei Instagram hochlud. Ja Mist… da war es mir also wieder eingefallen, warum ich unbedingt den Fleischwolf haben wollte ;) [Weiterlesen...]

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Plätzchen backen und hilfreiche Küchenextras

Vor dem 2. Adventwochenende bin ich einfach nicht dazu gekommen, aber jetzt hat endlich die Plätzchensaison angefangen.
Letztes Jahr zu Nikolaus habe ich ein ganz tolles Buch geschenkt bekommen, die Plätzchen darin sind einfach köstlich und eine geniale Ergänzung zu denen die es sich bisher in meiner Sammlung gemütlich machen :)
Das Buch “Süße Weihnachtsbäckerei” von Silke Kobr gefällt mir so gut, weil es Klassiker aber auch besondere Rezepte in einem Werk vereint. Die Seiten sind außergewöhnlich hübsch illustriert und das Papier ist recht schwer, so dass es einfach hochwertig ist. Zwischen den Rezepten gibt es immer mal wieder eine kurze nette Geschichte zu lesen. Das Gebackene ist immer wieder hübsch in Szene gesetzt auf Fotos festgehalten, wobei aber nicht zu jedem Rezept ein Bild abgedruckt ist. Insgesamt ein sehr schönes Buch.

Neben diesem Buch kann ich auf zwei weitere Teile in meiner Küche beim Plätzchenbacken nicht verzichten: eine Matte aus Silikon und gute Plätzchenausstecher.

Grundsätzlich versuche ich eigentlich immer hochwertiges anzuschaffen, weil ich dem Sprichwort folge: Wer billig kauft, kauft zweimal.

1) Für alle Teige die ausgerollt werden müssen (neben Plätzchenteig auch genial um Pizza- und Flammkuchenteig auszurollen) habe ich eine Matte aus Silikon von der Firma Wellbake angeschafft. Mein Modell ist leider ausverkauft eine Alternative könnte die Matte von der Firma Kurtzy sein.

2) Außerdem habe ich mir bei Amazon ein Ausstecher Set von GSD Haushaltsgeräte bestellt. In einer kleinen Box werden 5 Motive (12 Teile, da noch zwei Stäbchen dabei sind, um die kleinen Aussparungen von übrigem Teig zu befreien) geliefert für knapp 17 Euro. Man kann sie also nach der Saison super ordentlich verstauen. Sie sind aus festem Plastik, dadurch sehr stabil und einfach zu reinigen.

Plätzchen #1: Haferflockenplätzchen (ein altes Familienrezept) 

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Avocadokuchen

Avocados finden ihre Ursprünge im Süden Mexikos und sind in der Küche eine super vielfältige Frucht. Der hohe Wert an ungesättigten Fettsäuren, Kalium, Vitamin E, B2 und B6 macht sie sehr gesund. Ungesättigte Fettsäuren machen Haut und Haare schöner und wirken im Vergleich zu gesättigten Fettsäuren unter anderem positiv auf den Cholesterinspiegel.  Vitamin E fängt freie Radikale ein und macht sie unschädlich und Vitamin B2 hilft dabei u.a. Eiweiße und Fette in Energie umzuwandeln. Vitamin B6 stärkt unter anderem das Immunsystem – super in der Winterzeit.

Schieben wir also das halbe Pfund Butter, die Nüsse und die Eier zur Seite und konzentrieren uns voll und ganz auf die Avocado :)

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Mohnkuchen mit Streuseln

Bei uns in München gibt es einen Bäcker, der einen wirklich sehr leckeren Mohnkuchen verkauft. Er hat einen nicht zu hohen Boden, eine köstliche Mohnmasse und obendrauf große Streusel mit Puderzucker bestreut. Dieser Kuchen ist einfach himmlich und da ich ihn mir dann ab und an mal kaufte war ich doch neugierig, ob ich es schaffen würde ihn nachzubacken. Auf Basis eines Rezeptes das ich (meine ich) bei lecker.de gefunden hatte änderte ich ein wenig ab und siehe da, das Projekt war tatsächlich gelungen.

4*

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Roggendinkelbrot mit Kürbiskernen

Beim Brot backen bin ich ja eher der Pragmatiker und absoluter Freund von flotten Rezepten, die sich am besten wie von alleine machen und das auch ohne Brotbackautomat. Ziel für das Wochenende war eine Abwandlung des Dinkelbrot Rezepts. Ich wollte in diesem gerne etwas Roggenmehl unterbringen und den Fokus auf Kürbiskerne legen. Ich finde auch dieses Brot ist gut gelungen.

1*

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Rotweinguglhupf mit Schokolade

Eine liebe Freundin stellte mir für meinen Blog ein absolut köstliches Rezept für einen Rotwein Gugelhupf mit Schokolade zur Verfügung. In den Genuss dieses feinen Kuchens kam ich zuerst, als sie ihn für ein gemeinsames Frühstück gebacken hatte – das Rezept stammt von ihrer Großmutter, die eine Bäckerin durch und durch war und ich freue mich, dass ich es hier mit meinen Lesern teilen darf!

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Dinkelbrot

Wenn ihr auf der Suche nach einem echt supereinfachen Brotbackrezept seid, das schnell geht ohne komplizierte Gärverfahren, dann seid ihr hier richtig! Das Brot schmeckt uns sehr gut, weil es innen saftig und außen trotzdem knusprig ist. Verwendet habe ich Trockenhefe. Probiert es aus, ihr werdet es lieben – noch dazu ist es preiswert herzustellen und sooo variabel.

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