Burgerbrötchen

Letztens bin ich auf der Suche nach einem guten Rezept für Hamburger Brötchen sog. Burger Buns auf einen sehr tollen Blog gestoßen: Parsley, Sage & Sweets. Lisa erzählte hier von einem Rezept für Burger Brötchen aus der New York Times und schrieb dass es “möglicherweise die besten Buns” überhaupt seien. Das machte mich dann doch neugierig und da ich erst vor kurzem ein tolles Cup Mess Set geordert hatte, nahm ich mir es für das nächste Wochenende vor. Denn diese fertigen Brote die wir hier in Deutschland kaufen können, haben mir noch nie geschmeckt. Auf dem Bild liegt zwischen den Brötchenhälften ein Karotte-Zucchini-Pflanzerl, hierfür bitte hier entlang. Passt sehr gut zusammen!!

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Das einzig etwas problematische war, dass in diesem Rezept von dem sogenannten “Brot Mehl” die Rede war. Ich recherchierte, dass dieses in den USA besonders gerne für Brot und Brötchen verwendet wird; In Deutschland hätte ich es z.B. über Amazon bestellen können, allerdings zu einem recht hohen Preis. Ich suchte also nach einer Lösung hierfür und fand sie auch: Mehl Typ 812.

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Karotte Zucchini Pflanzerl mit Kräuterquark

Ein gesundes aber trotzdem schnell zubereitetes Gericht für einen Dienstag Abend gesucht? Oder Mittwoch oder Samstag – auf jeden Fall für einen Abend an dem man nicht zu lange in der Küche stehen möchte. Auch mit wenig Öl werden sie knusprig – frittieren also nicht nötig!

Hier ist es: Gemüsepflanzerl – quasi die Gemüsebulette auf Bayrisch – mit Kräuterquark.

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Besonders schnell geht es wenn man eine Küchenmaschine mit Schnitzelwerk hat, wie z.B. den Gemüseschneider MVSA passend zur KitchenAid. Ansonsten kann man auch mit einer einfachen Gemüseraspel das ganze per Hand raspeln – aber bitte Vorsicht auf eure Finger :)  [Weiterlesen...]

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Partybuffet inkl. Einkaufsliste

Zu meinem Geburtstag habe ich seit längerem mal wieder ein paar Freunde zum feiern eingeladen. Hierfür wollte ich gerne ein Buffet vorbereiten. Zwar ist das den Tag der Feier über schon ein bisschen Aufwand, aber am Abend steht man dann nicht am Herd und kann sich ganz um die Gäste kümmern, hier und da etwas nachlegen und für Getränke sorgen :)

Die Zusammenstellung sollte etwas für alle Geschmäcker (Fleischesser & Veggie) anbieten und da nun schließlich nicht viel übrig geblieben ist, hat es wohl geschmeckt und ganz gut geklappt :D Hier also mein Vorschlag für eine Buffetauswahl. Wir waren insgesamt 9 Personen und es sind nur ein paar kleine Reste übrig geblieben. Ganz am Ende findet ihr eine Einkaufsliste, so dass ihr Euch nicht die Mühe machen müsst die Zutaten zusammenzuschreiben.

Ihr findet hier nun eine Zusammenstellung von Rezepten für: Taboulé, Bruscetta, Spinatblätterteigtaschen, Tomate-Mozzarella Spieße, Hackfleischbällchen bzw. Mini Fleischpflanzerl, Guacamole und Salsa, Mariniertes Hühnerfleisch, Mousse au Chocolat, Zitronen Cupcakes, Obstsalat und Rodonkuchen

PIKANT

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Orientalische Reispfanne mit Zitronenminzjoghurt

Dieses Gericht hat durch die Feigen und das Gewürz Ras el Hanout einen ungewöhnlichen orientalischen Geschmack. Besonders fein an kalten Tagen. 

Orientalische Reispfanne mit Zitronenminzjoghurt_

Zutaten für 2 Personen:

  • 100 g Reis
  • 1 kleine Zucchini
  • 1 Karotte
  • 1 kleine Zwiebel
  • 4 getrocknete Feigen
  • 15 g Ingwer
  • 1 kleine Knoblauchzehe
  • 1 Glas Kichererbsen (ca. 215 g Abtropfgewicht, gibt es zB bei Alnatura)
  • 250 g Joghurt (1,8% Fett, am besten Bio :) )
  • 3 TL Zitronensaft
  • Minze
  • 1 TL (braunen) Zucker

Diese Gewürze werden benötigt: Zimt, Ras el Hanout (im gut sortierten Supermarkt)

Zubereitung:

1. Reis in 150 ml Wasser aufkochen, Herdplatte ausstellen. 1 TL Zimt hinzugeben und etwa 20 min. weiter quellen lassen.

2. Karotte und Feigen fein würfeln, Zucchini und Zwiebel würfeln, Knoblauch und Ingwer sehr fein hacken.

3. Zwiebel mit 1 EL Öl und 1 TL Zucker anbraten bis sie leicht gebräunt ist.

4. Karotte dazugeben, ca. 5 min. anbraten. Danach Zucchini, Knoblauch und Ingwer mit 1 gehäuften Teelöffel Ras el Hanout dazugeben und weitere 5 min. anbraten bis alles leicht Farbe angenommen hat.

5. Abgetropfte Kichererbsen und gewürfelte Feigen hinzufügen und weiter braten. Bei Bedarf einen EL Olivenöl zugeben.

6. Joghurt mit 1 TL Olivenöl und 2 TL Zitronensaft sowie etwa 10 Blättern gehackter Minze verrühren.

7. Gekochten Reis zum Gemüse geben. Mit einem Spritzer Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Gemüsereis mit dem Joghurt servieren und mit Minze garnieren.

Du ernährst dich vegan? Dann einfach den Joghurt durch Sojajoghurt ersetzen.

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Gegrillte Gemüsespieße mit Tomatenreis

Grillen geht auch im Winter. Und zwar richtig leckeres Gemüse mit feiner Zitronennote und Tomatenreis.

Gemüsespieße mit Tomatenreis

Zutaten für 4 Personen:

  • 1 Zucchini
  • 1 Paprika
  • 1 Bio Zitrone
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 Schalotte
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 Karotten
  • 200 g Basmatireis
  • 500 ml Tomatensaft
  • gekörnte Gemüsebrühe
  • 200 g fettarmer Joghurt (am besten aus der Region & Bio)

Diese Gewürze werden benötigt: Thymian getrocknet, Rosmarin ganz getrocknet

Zubereitung:

1.  In einer Dose mit Deckel das Olivenöl, Thymian, Rosmarin und etwas Salz sowie 1 EL abgeriebene Zitronenschale vermengen. Zucchini und Paprika grob würfeln und dazugeben. 1-2 Std. ziehen lassen und ab und an schütteln, damit die Gewürze und das Öl schön verteilt werden.

2. Schalotte und Knoblauch sehr fein würfeln und in etwas Olivenöl glasig andünsten. 250 ml Wasser und den Tomatensaft dazugeben. 1 TL Gemüsebrühe dazugeben und aufkochen. In der Zwischenzeit Karotten schälen und würfeln. Wenn der Tomatensaft kocht, Reis mit Karotten dazugeben und 25 min. auf niedriger Stufe köcheln bis der Reis durch ist und die Flüssigkeit vollständig aufgenommen hat.

3. Zucchini und Paprika auf 12 Holzspieße verteilen und auf dem Grill gar grillen.

4. Reis mit etwas Petersilie dekorieren, je 3 Spieße auf einen Teller legen. Dazu passt gut Joghurt.

Nicht vegetarische Alternative:

Wer dieses Gericht gerne mit Fleisch essen möchte, kann die Zucchini und Paprika durch Hühnchenfleisch oder Schweinefleisch ersetzen. Auch sehr lecker!

Hast du das Rezept nachgekocht? Hat es dir geschmeckt? Dann freue ich mich sehr über einen Kommentar. Natürlich auch bei Fragen :)

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