Pancakes

Pancakes – also Pfannkuchen wie man sie in Amerika gerne isst – kenne ich noch aus meinen Besuchen in den USA. Ich mochte diese kleinen Dinger schon immer sehr gerne, weil sie einfach etwas fluffiger sind als die hiesigen Pfannkuchen und damit ein Frühstück am Wochenende einfach perfekt machen. Irgendwann danach hatte Karstadt an der Schwanthaler Höhe in München im Untergeschoss eine kleine Abteilung mit amerikanischen Backmischungen und co. Das ist jetzt sicher mind. 13 Jahre her. Damals war mir noch nicht klar, wie einfach man sie auch ohne hinbekommt. Den Teig stelle ich in meinem Kitchenaid Mixer her, hierfür verwende ich den kleinen Mixbecher. Wenn ich keinen hätte würde ich den Teig mit einem Schneebeser zusammenrühren.

Für insgesamt sechs kleine Pancakes benötigst du folgende Zutaten:

• 1 Ei Größe L
• 75 g fettarmer Joghurt
• 35 g Milch
• 1 EL Zucker
• 75 g Mehl
• 10 g Backpulver
• 1 Prise Salz

1. Ei in den Mixbecher geben und kurz mit der Rührtaste aufschlagen. Joghurt, Zucker dazugeben und nochmals kurz aufschlagen.

2. Mehl mit Backpulver in einer Schale mit dem Salz mischen. Alles in den Mixer geben und ein weiteres Mal aufschlagen. Der Teig ist jetzt fertig und kann weiterverarbeitet werden.

3. Ofen auf 100°C stellen und eine beschichtete Pfanne auf Stufe 10 heiß werden lassen. Wir haben eine von der Firma Ballarini die uns bisher sehr gut gefällt. Ganz wichtig gilt bei beschichteten Pfannen übrigens zu beachten: immer Sonnenblumenöl verwenden und nicht in die Spülmaschine, da das Salz die Beschichtung kaputt macht. Ist sie heiß auf Stufe 5 stellen und etwas Teig hineingeben.

4. Sobald der Pancake an Höhe gewinnt, kleine Blasen bekommt und er an den Kanten etwas braun schimmert, wenden und nochmals von der anderen Seite backen.

5. Im Ofen warmhalten. Dazu schmeckt sehr gut Ahornsirup, Zimtzucker und/oder etwas Obst.

Lust auf ein leckeres Frühstück morgen früh um so perfekt ins Wochenende zu starten? :)